বিরিয়ানি মসলা রেসিপি
বিরিয়ানি রান্নার জন্য ঘরে তৈরি মসলা ব্যবহার করলে স্বাদ যেমন বেশি হয় তেমনি এটা পরিবারের জন্যও অনেক নিরাপদ । কিভাবে এই মসলা প্রস্তুত করবেন চলুন জেনে নেই-
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
– এলাচ: ১০-১২টি (সবুজ ও কালো মিশ্রণ)
– দারুচিনি: ৩-৪টি ছোট স্টিক
– লবঙ্গ: ৮-১০টি
– জায়ফল: ১টি (ছোট করে ভেঙে নিন)
– জয়িত্রী: ২ টুকরা
– শুকনা লঙ্কা: ৫-৬টি
– গোলমরিচ: ১ টেবিল চামচ
– জিরা: ২ টেবিল চামচ
– ধনে বীজ: ১ টেবিল চামচ
– মৌরি (সোপ): ১ টেবিল চামচ
– শাহী জিরা: ১ চা চামচ
– তেজপাতা: ২-৩টি (ছোট করে ভেঙে নিন)
– কাবাব চিনি: ৪-৫টি (ঐচ্ছিক)
বিরিয়ানি মসলা প্রস্তুত প্রণালী:
1. **মসলাগুলি প্রস্তুত করা:**
– সমস্ত মসলা একটি প্যানে নিয়ে কম আঁচে হালকা ভাজুন। মসলাগুলি হালকা সোনালী রঙ ধারন করবে এবং সুন্দর ঘ্রাণ আসবে।
– খেয়াল রাখবেন যেন মসলাগুলি পুড়ে না যায়।
2. **ঠাণ্ডা করা:**
– ভাজা মসলাগুলি প্যানে থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে কিছু সময় দিন।
3. **গুঁড়ো করা:**
– ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মসলাগুলি একটি গ্রাইন্ডারে বা ব্লেন্ডারে দিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিন এবং গুঁড়ো করার পর একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে নিন।
4. **সংরক্ষণ:**
– গুঁড়ো মসলা একটি বায়ুরোধী কনটেইনারে সংরক্ষণ করুন। এটি কয়েক মাস ভালো থাকবে।
ব্যবহার:
এই বিরিয়ানি মসলা আপনি যেকোনো ধরণের বিরিয়ানি রান্নার সময় ব্যবহার করতে পারেন। প্রতিবার রান্নার সময় ১-২ টেবিল চামচ মসলা ব্যবহার করুন, বা আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে তৈরি করা মসলা দিয়ে আপনার বিরিয়ানি হবে সুগন্ধি ও স্বাদে ভরপুর।
