কেক এমন একটি প্রয়োজনীয় খাদ্য যা সাধারণত বিশেষ অনুষ্ঠান বা কোন উদ্যাপনের সময় পরিবেশন করা হয়। বিশেষ করে জন্মদিন, বিবাহ, অনুষ্ঠান ইত্যাদি। এই ধরনের সময়ে কেক একটি প্রধানতম খাদ্য হিসেবে দেখা যায়। ঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজেই একটি সুস্বাদু কেক তৈরি করা যায়। চলুন জেনে নেই খুব সহজেই বাড়িতে কিভাবে একটি কেক তৈরি করবেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণসমূহ:
ময়দা: ২ কাপ
চিনি: ১ কাপ
ডিম: ২ টি
দুধ: ১/২ কাপ
ঘি বা ভাজা তেল: ১/৪ কাপ
বেকিং পাউডার: ১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
স্বাদমতো চিনি এবং ফুড কালার (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে ওভেন ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রি-হিট করে নিন।
আর চুলায় প্রস্তুত করতে হলে চুলার উপরে একটি রুটি বানানো তাওয়া বা ঢাকনা যুক্ত পাতিল বসিয়ে হালকা হিট করে নিন।
কেকের প্যানটি ঘি অথবা তেল দিয়ে ব্রাশ করুন, যাতে কেক বানানোর পরে সহজে বের করা যায়।
শুকনো উপকরণ মেশানো:
একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ২ কাপ ময়দা ও আধা কাপ গুড়া দুধ এবং ১ চা চামচ বেকিং পাউডার চেলে নিন।
এগুলি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
ডিম ফেটানো:
অন্য একটি বড় বাটিতে ২ টি ডিম ভেঙে নিন।
১ কাপ চিনি যোগ করে ইলেকট্রিক বিটার বা হ্যান্ড বিটারের সাহায্যে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত মিশ্রণটি হালকা ও ফেনা হয়ে যায়।
তরল উপকরণ মেশানো:
ফেটানো ডিম ও চিনি মিশ্রণে ১/২ কাপ দুধ ও ১/৪ কাপ ঘি বা সয়াবিন তেল যোগ করুন।
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
আবার সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
শুকনো ও তরল উপকরণ মেশানো:
ধীরে ধীরে শুকনো ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশ্রণটি তরল মিশ্রণে যোগ করুন।
একটি স্প্যাচুলা বা হালকা হাত দিয়ে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায় এবং একটি মসৃণ বেটার তৈরি হয়।
বেকিং:
প্রস্তুত কেক বেটারটি মাখন মাখানো কেক প্যানে ঢেলে দিন।
প্রি-হিট করা ওভেনে প্যানটি ঢুকিয়ে দিন এবং ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন।
আর যারা চুলায় তৈরি করবেন আগে থেকে হিট করার পাতিলের মধ্যে একটি ছোট স্টিলের স্টান্ড বসিয়ে তার উপর কেকের পাত্রটি বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। এরপর চুলায় একবারে লো হিটে ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন। খেয়াল রাখবেন যেন হিট কোনভাবেই বেশি না হয়। হিট বেশি হলে কেক পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে।
৩৫-৪০ মিনিট পর বেক করা হয়ে গেলে কেকের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন। যদি টুথপিক পরিষ্কার বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝবেন কেক প্রস্তুত।
কেক ঠান্ডা এবং পরিবেশন করা:
ওভেন থেকে অথবা চুলাতে কেক তৈরি হওয়ার পর বের করে একটি ঠান্ডা স্থানে ২০-৩০ মিনিট রেখে দিন।
সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়ে গেলে কেকটি প্যানের চারপাশ থেকে একটি ছুরি দিয়ে ঘুুরিয়ে নিয়ে থেকে বের করে নিন।
এখন আপনার কেক প্রস্তুত! আপনি চাইলে এটি বিভিন্ন ধরনের আইসিং বা ফ্রস্টিং দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
