ডিমের পুডিং রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
– ডিম: ৪ টি
– দুধ: ৬ কাপ
– চিনি: ১ কাপ (অর্ধেক ক্যারামেল তৈরির জন্য এবং অর্ধেক পুডিংয়ের জন্য)
– ভ্যানিলা এসেন্স: ১ চা চামচ
– পানি: ১/৪ কাপ (ক্যারামেলের জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
1. **ক্যারামেল তৈরি করুন**
– একটি ছোট পাত্রে ১/২ কাপ চিনি এবং ১/৪ কাপ পানি দিন।
– এটি চুলায় মাঝারি আঁচে রাখুন এবং চিনিটি গলে গিয়ে হালকা বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
– ক্যারামেল তৈরি হয়ে গেলে এটি পুডিং মোল্ড বা বাটিতে ঢেলে চারপাশে ছড়িয়ে দিয়ে সেট করুন।
2. **পুডিং মিশ্রণ তৈরি করুন**:
– প্রথমে ৬ কাপ দুধ চুলায় জ্বাল করে অর্ধেক করে ফেলুন
– একটি বড় বাটিতে ৪ টি ডিম ভেঙে নিন এবং ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। ডিম যদি ফ্রিজে থাকে তাহলে আগে থেকে বের করে নরমাল টেম্পারেচার ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিয়ে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় করে নিন।
– এরপর ডিম, জ্বাল করে নেওয়া দুধ, ১/২ কাপ চিনি এবং ১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন।
– সব উপকরণ ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
3. **পুডিং সেট করুন**:
– ক্যারামেল ঢালা বাটিতে ক্যারামেল শক্ত হয়ে গেলে এর উপর পুডিং মিশ্রণটি একটি ছাকনি দিয়ে ছেকে ঢেলে দিন।
– একটি ঢাকনাযুক্ত বড় পাত্রে কিছুটা পানি গরম করে নিন (যাতে বাটি ডুবিয়ে রাখা যায়)।
– পুডিংয়ের বাটিটি এই গরম পানির পাত্রে রাখুন এবং বাটির উপরের অংশ ঢেকে দিয়ে ভারি কিছু দিয়ে চাপা দিন।।
4. **পুডিং রান্না করুন**:
– চুলায় মাঝারি আঁচে পাত্রটি রাখুন এবং ৩০-৪০ মিনিট ধরে স্টিম করুন। হাই হিটে জ্বাল করবেন না, এতে করে বাটিটি নড়াচড়া করবে এবং পুডিং জমবে না।
– ৩০-৪০ মিনিট পর পুডিং সেট হয়েছে কিনা দেখতে একটি ছুরি বা কাঠি পুডিংয়ের মধ্যে ঢুকিয়ে দেখুন। যদি এটি পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে, তাহলে বুঝবেন পুডিং প্রস্তুত।
5. **পুডিং ঠান্ডা করুন**:
– পুডিং হয়ে গেলে প্রথমে ঠান্ডা স্থানে ৩০ মিনিটের মত রেখেদিন এরপর পুরোপুরি সেট হওয়ার জন্য কমপক্ষে ৩-৪ ঘণ্টা ফ্রিজের নরমালে রাখুন ।
– ৩-৪ ঘণ্টা পর একটি প্লেটের উপর বাটিটি উল্টে দিন যেভাবে ক্যারামেল উপরে থাকবে।
আপনার পুডিং এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত! উপভোগ করুন।
ডিমের পুডিংয়ের কিছু বৈশিষ্ট্য:
- সরল উপকরণ: ডিম, দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স হলো এই রেসিপির প্রধান উপকরণ। কোনো অতিরিক্ত বা জটিল উপকরণ ছাড়াই এটি তৈরি করা যায়।
- ক্যারামেল টপিং: ক্যারামেলাইজড চিনি পুডিংয়ের উপরে একটি সুন্দর সোনালি রঙ এবং মিষ্টি স্বাদ এনে দেয়। এটি পুডিংয়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।
- স্টিমিং প্রক্রিয়া: এই পুডিং সাধারণত স্টিম করে তৈরি করা হয়, যা পুডিংকে মসৃণ ও কোমল রাখে।
- প্রতিকূলতার স্বাদ: বিভিন্ন স্বাদের জন্য ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি চাইলে অন্য ফ্লেভারও যোগ করতে পারেন যেমন চকলেট বা ফলের রস।
পুডিং তৈরির কিছু টিপস:
- ডিমের গন্ধ দূর করতে: ডিমের গন্ধ দূর করতে আপনি একটু অরেঞ্জ ফ্লেবার বা এক চিমটি এলাচের গুড়া ব্যবহার করতে পারেন।
- সঠিক স্টিমিং: স্টিম করার সময় ঢাকনা ভালোভাবে ঢেকে রাখুন যাতে বাষ্প বাইরে বের না হয়। এটি পুডিংকে সঠিকভাবে রান্না করতে সাহায্য করে। আর অবশ্যই মাঝারি লো আচে রান্না করবেন।
- ঠান্ডা করা: পুডিং ঠান্ডা করে খেলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়, তাই পরিবেশনের আগে কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।
ডিমের পুডিং একটি প্রিয় মিষ্টি পদ যা সহজে ঘরে বসেই তৈরি করা যায়। এটি ছোট থেকে বড় সকলেরই পছন্দের একটি খাবার, যা যেকোনো সময় পরিবারের সবার সাথে উপভোগ করা যায়।
