ফালুদা একটি জনপ্রিয় ঠান্ডা মিষ্টি পানীয় যা ভারতে, পাকিস্তানে এবং বাংলাদেশে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এটি নুডুলস, দুধ, বিভিন্ন ধরনের জেলি, ফল এবং আইসক্রিম দিয়ে তৈরি করা হয়। আসুন জেনে নেই কিভাবে খুব সহজে এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
– ফালুদা মিক্স- ১ প্যাকেট (বাজারে বিভিন্ন ব্রান্ডের ফালুদা মিক্স কিনতে পাওয়া যায়)
– তরল দুধ – ২ কাপ
– মিষ্টি দই- ২ চা চামচ
– চিনি – ২ টেবিল চামচ
– গোলাপ পানি – ১ টেবিল চামচ
– আইসক্রিম (ভ্যানিলা ফ্লেভার) – ২ স্কুপ
– বরফ কুচি
– পেস্তা বা কাজু বাদাম (কুচানো) – ২ টেবিল চামচ
– আপেল, আঙ্গুর কুচি – ৪ টেবিল চামচ
– গোল করে কাটা পাকা কলা- ৪ টুকরা
– বেদানা/আনার- ১টি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. **জেলি তৈরি করা:**
– ফালুদা মিক্স প্যাকেটের নির্দেশ অনুসারে জেলি তৈরি করুন এবং সেট হতে দিন। সেট হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফ্রিজে রেখে দিন।
২. **ফালুদা মিক্স :**
প্রথমে ২ কাপ দুধ জ্বাল করুন, দুধ জ্বাল হলে এর মধ্যে ২ টেবিল চামচ চিনি এ্যাড করুন, এরপর ফালুদা মিক্স প্যাকেট থেকে পাওয়া সাবুদানা, নুডুলস, কিসমিশ দুধের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে ৪/৫ মিনিট মিডিয়াম আচে জ্বাল করুন । যদি ফালুদা মিক্স প্যাকেটে চিনি থাকে তাহলে আলাদা করে চিনি যোগ করার প্রয়োজন নেই। ৪/৫ মিনিট পর চুলা অফ করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ঠান্ডা হলে ১ টেবিল চামচ গোলাপ পানি মিশিয়ে নিন। এরপর সম্পূর্ন মিশ্রণটি ২ ঘন্টার জন্য ফ্রিজের নরমালে রেখে দিন।
5. **ফালুদা সাজানো:**
– ফ্রিজ থেকে বের করে প্রথমে একটি কাচের বাটিতে রান্না করা মিশ্রনটি দিন।
– এর উপর আপেল কুচি, আঙ্গুর কুচি, বেদানা/আনার, গোল করে কাটা ২ টুকরা পাকা কলা দিয়ে দিন ।
– এরপর ২ চা চামচ মিষ্টি দই যোগ করুন ।
– এর উপর ১ স্কুপ আইসক্রিম দিন।
– এবার জেলির টুকরোগুলি যোগ করুন।
– পেস্তা বা কাজু বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
– সবশেষে উপরে কিছু বরফ কুচি ছড়িয়ে দিয়ে ফালুদা প্রস্তুত সম্পন্ন করুন।
6. **পরিবেশন:**
– এভাবে বেশ কয়েকটি বাটিতে ফালুদা সেট করে পরিবারের সবার সাথে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। এটি গরমের দিনে আপনাকে সতেজতা দেবে।
আশা করি এই রেসিপিটি আপনাকে ফালুদা তৈরি করতে সহায়তা করবে এবং আপনি এর স্বাদ উপভোগ করবেন!
